Ангостура: Что это и как используется

Ангостура – это вид биттера, который является незаменимым ингредиентом в многих классических коктейлях. Он известен своим насыщенным вкусом и способностью добавлять глубину и сложность напиткам.

История Ангостуры

Ангостура была создана в 1824 году доктором Йоганном Зигертом в городе Ангостура (ныне Сьюдад-Боливар) в Венесуэле. Изначально она была разработана как лекарственное средство для лечения желудочных расстройств. Со временем ангостура стала популярной среди барменов и была интегрирована в различные коктейли.

Состав и Вкус

Ангостура изготавливается из смеси трав, корней и коры, настоянных на спирте. Точный рецепт держится в строгом секрете, но известно, что в состав входят такие ингредиенты, как кора хинного дерева, гвоздика, кардамон и горький апельсин. Вкус ангостуры горький и насыщенный, с нотами специй и цитрусовых.

Применение в Коктейлях

Ангостура используется в небольших количествах, обычно всего несколько капель, чтобы придать коктейлю сложность и глубину. Вот несколько популярных коктейлей, где ангостура играет важную роль:

Old Fashioned (Старомодный):

Виски
Сахар
Ангостура
Апельсиновая цедра

Manhattan (Манхэттен):

Ржаной виски или бурбон
Сладкий вермут
Ангостура
Вишня для украшения

Champagne Cocktail (Шампанский коктейль):

Кубик сахара
Ангостура
Шампанское
Ломтик апельсина

Mai Tai (Май Тай):

Светлый ром
Темный ром
Лаймовый сок
Оранжевый кюрасао
Миндальный сироп (оржат)
Ангостура

Whiskey Sour (Виски Сауэр):

Виски
Лимонный сок
Простой сироп
Ангостура

Альтернативные Применения

Помимо использования в коктейлях, ангостура также может быть применена в кулинарии. Несколько капель этого биттера могут улучшить вкус соусов, супов и даже десертов.

Заключение

Ангостура – это универсальный и мощный ингредиент, который используется для улучшения вкуса множества коктейлей. Его насыщенный и сложный вкус делает его важным элементом в арсенале каждого бармена.