Настойка подвесом – это метод, который позволяет извлекать ароматы и вкусы из ингредиентов путем подвешивания их над спиртовой основой. Этот способ используется для того, чтобы ингредиенты не соприкасались непосредственно с жидкостью, но их эфирные масла и ароматы все же насыщали напиток.
Основные Принципы Настойки Подвесом
- Выбор Ингредиентов: Для приготовления настойки подвесом можно использовать различные фрукты, травы, специи и другие ароматические компоненты. Подойдут цитрусовые, ванильные стручки, травы, специи и даже цветы.
- Алкогольная Основа: В качестве спиртовой основы обычно используется водка, так как она нейтральна и не перебивает ароматы ингредиентов. Можно также использовать другие крепкие спирты, такие как джин или ром, в зависимости от желаемого вкусового профиля.
Процесс Приготовления
- Подготовка Ингредиентов: Ингредиенты, которые вы собираетесь использовать, нужно тщательно вымыть. Если это фрукты, их можно нарезать. Специи и травы можно использовать целиком или измельчить.
- Подвешивание: Ингредиенты помещаются в марлевый мешочек или чайный фильтр и подвешиваются над спиртовой основой в стеклянной банке или бутылке. Важно, чтобы мешочек не касался жидкости. Для этого можно использовать нить или специальное приспособление, закрепленное на крышке банки.
- Настаивание: Закройте банку плотно и оставьте настаиваться в темном и прохладном месте. Время настаивания может варьироваться от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от интенсивности аромата, который вы хотите получить. Периодически проверяйте аромат и вкус, чтобы не пересытить настойку.
- Завершение: Когда настойка достигнет желаемого аромата, удалите мешочек с ингредиентами. Настойку можно процедить через марлю или мелкое сито для удаления возможных мелких частиц.
- Хранение: Перелейте готовую настойку в чистую стеклянную бутылку и храните в темном месте.
Примеры Настоек Подвесом
- Цитрусовая Настойка:
- Ингредиенты: цедра лимона или апельсина.
- Процесс: цедру поместить в марлевый мешочек и подвесить над водкой. Настаивать 5-7 дней, периодически проверяя вкус.
- Травяная Настойка:
- Ингредиенты: свежий розмарин, тимьян.
- Процесс: травы поместить в мешочек и подвесить над спиртовой основой. Настаивать 1-2 недели.
- Ванильная Настойка:
- Ингредиенты: ванильный стручок.
- Процесс: стручок ванили разрезать вдоль и подвесить над водкой. Настаивать 1-2 недели.
Заключение
Настойка подвесом – это интересный и оригинальный метод приготовления ароматизированных алкогольных напитков. Этот способ позволяет добиться чистого и насыщенного вкуса без риска пересыщения настойки нежелательными примесями. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы создать уникальные настойки, которые можно использовать как самостоятельно, так и в составе коктейлей.
