Делаем самогон

Самогон – это крепкий алкогольный напиток, приготовленный путём брожения и последующей дистилляции. Домашний самогон требует тщательного соблюдения технологии и чистоты, так как от этого зависит не только вкус, но и безопасность напитка. Вот пошаговая инструкция по приготовлению самогона.

Ингредиенты для браги:

1. Сахар — 5 кг (придаст около 3,5 л 40% самогона)
2. Вода — 20 л (чистая, без примесей, фильтрованная или кипячёная)
3. Дрожжи — 100 г сухих спиртовых или 500 г прессованных хлебопекарных (спиртовые дрожжи лучше, так как обеспечивают более высокую крепость и чистый вкус)

Оборудование:

• Бродильная ёмкость с гидрозатвором или крышкой с отверстием
• Перчатка (если нет гидрозатвора)
• Самогонный аппарат

Шаги приготовления

Шаг 1: Приготовление браги

1. Растворите сахар:

• Нагрейте 5–6 литров воды до 30–35 °C и растворите в ней сахар. Постепенно добавляйте его в воду, тщательно перемешивая до полного растворения. Перелейте раствор в бродильную ёмкость.

1. Добавьте воду:

• Добавьте оставшуюся воду, чтобы общий объём был 20 литров. Температура воды должна быть около 25–30 °C, чтобы активировать дрожжи.

1. Добавьте дрожжи:

• Аккуратно добавьте дрожжи в воду. Сухие дрожжи следует сначала активировать (смешать с небольшим количеством тёплой воды и оставить на 10–15 минут).

1. Установите гидрозатвор:

• Закройте ёмкость гидрозатвором (или наденьте перчатку с проколотым пальцем). Это предотвратит доступ воздуха, но даст выход углекислому газу.

1. Брожение:

• Поставьте ёмкость в тёплое место (20–28 °C) на 5–10 дней. Когда перчатка сдуется или прекратятся пузырьки в гидрозатворе, брага готова к перегонке.

Шаг 2: Перегонка

1. Подготовьте самогонный аппарат:

• Наполните перегонный куб брагой (без осадка) и запустите нагрев. Постепенно нагревайте, чтобы отделить «головы», «тело» и «хвосты».

1. Отделение «голов»:

• Первые 50–100 мл самогона от 1 кг сахара (примерно 250–500 мл для нашей браги) содержат вредные примеси (метанол, ацетон). Эти фракции называются «головы» и их следует утилизировать, не употребляя.

1. Сбор «тела»:

• После «голов» начинается основная фракция – «тело» (чистый самогон). Сбор продолжается до тех пор, пока крепость дистиллята не снизится до 40%. Эту фракцию собирайте и фильтруйте для питья.

1. Отделение «хвостов»:

• Когда крепость упадёт ниже 40%, начинается хвостовая фракция – «хвосты», содержащие сивушные масла. Обычно их не используют или добавляют в следующую перегонку для улучшения крепости.

Шаг 3: Очистка и настаивание

1. Очистка:

• Чтобы улучшить вкус и аромат, самогон можно очистить активированным углём. Добавьте уголь в напиток, дайте постоять 1–2 дня и профильтруйте через марлю.

1. Разбавление:

• Полученный самогон может оказаться крепким (до 70%). Чтобы довести его до 40%, добавьте чистую воду, учитывая пропорции.

1. Настаивание (по желанию):

• Самогон можно настоять на травах, ягодах или дубовой щепе, чтобы придать ему интересные вкусовые оттенки. Настаивайте 1–2 недели в зависимости от интенсивности аромата.

Важно помнить:

• Домашняя дистилляция может быть небезопасной при неправильной технологии. Следуйте всем этапам и отделяйте вредные фракции.
• Пейте самогон умеренно и убедитесь в его качестве.

Готовый самогон можно пить как самостоятельный напиток или использовать для настоек.