Жердёвка – это ароматная настойка на основе персиков или диких абрикосов (их часто называют жерделями или жердёловыми абрикосами). Она имеет насыщенный фруктовый вкус и приятный аромат. Эта настойка известна в некоторых регионах как традиционный домашний напиток, который можно легко приготовить из спелых плодов.
Ингредиенты:
- Жердели (дикие абрикосы) — 1 кг
- Водка, спирт (40%) или самогон — 1 л
- Сахар — 200–300 г (по вкусу)
- Вода — 200 мл (для сиропа, если нужен сладкий вкус)
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка плодов:
- Вымойте жердели, обсушите их бумажным полотенцем.
- Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточки. Если хотите добавить лёгкий ореховый привкус, можно разбить часть косточек и добавить ядрышки в настойку, но это необязательно.
- Настаивание:
- Поместите жердели в чистую стеклянную банку, подходящую по объёму (например, 2-литровую банку).
- Залейте водкой так, чтобы фрукты были полностью покрыты. Если добавляете ядрышки, убедитесь, что они также погружены в жидкость.
- Закройте банку крышкой и уберите её в тёмное место с комнатной температурой на 2–3 недели. Каждые 2–3 дня встряхивайте банку, чтобы смешивать настой.
- Подслащивание (по желанию):
- По окончании настаивания процедите настойку через марлю или мелкое сито.
- Если хотите сделать настойку сладкой, приготовьте сироп. Для этого нагрейте воду и растворите в ней сахар на медленном огне, помешивая. Охладите сироп и добавьте в настойку. Количество сиропа регулируйте по своему вкусу.
- Финальное настаивание:
- Перелейте готовую настойку в чистую бутылку и оставьте ещё на 5–7 дней для того, чтобы вкус стал более мягким и сбалансированным.
- Подача и хранение:
- Храните жердёвку в прохладном и темном месте. Она может сохраняться в хорошем состоянии до года.
- Подавайте её охлажденной в небольших рюмках.
Жердёвка обладает мягким фруктовым вкусом с легкими миндальными нотками (если добавлены ядрышки) и прекрасно подходит для праздничных застолий.
